Metilo acetatas turi malonų, vaisinį kvapą ir šiek tiek kartaus skonio. Gali būti paruoštas verdant acto rūgštį ir metanolį, esant rūgščių katalizatoriams; arba kaitinant metanolio perteklių anglies monoksidu, esant slėgiui esant katalizatoriui (fosforo rūgštis, kobalto druskos).
Metilo acetatas atsiranda natūraliai esant mažoms mėtų, grybelio, vynuogių, bananų, kava (Furia ir Bellanca, 1975) koncentracijai ir yra nepastovi nektarinų sudedamoji dalis (Takeoka ir kt., 1988). Jis taip pat yra kai kuriuose distiliuotuose alkoholiniuose gėrimuose (Shimoda ir kt., 1993). Jis gaminamas pramoniniu būdu per metanolio karbonilinimą kaip acto rūgšties gamybos šalutinį produktą arba esterinant acto rūgštį metanoliu, esant stipriajai rūgštims, pavyzdžiui, sieros rūgštims.